Recette de gâteau aux carottes et à la noix de coco

English version / Deutsche Übersetzung

Cette recette est quelque peu originale, donc pas forcément facile à trouver dans les livres de cuisine, mais assez simple et délicieuse.

Ingrédients

300 g de carottes
150 g de sucre en poudre
150 g de noix de coco
75 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs battus
1/2 zeste de citron
100 g de beurre fondu

Remarque : ne pas mettre trop de citron pour ne pas masquer les autres goût (le zeste d'un demi-citron suffit). On peut même ajouter des carottes (400 grammes au lieu de 300, par exemple).

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez ensemble dans une terrine le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un fluide homogène.
Montez les blances d'œufs en neige après y avoir jeté la pincée de sel.
Épluchez, lavez et rapez les carottes.
Ajoutez à la pâte la levure et, progressivement, la farine, le beurre fondu et la noix de coco. La pâte peut devenir épaisse mais cela va s'arranger à l'étape suivante.
Ajoutez à la pâte les carottes rapées et le zeste de citron et mélangez bien : le jus que les carottes vont rendre au contact du sucre et de la farine rend la pâte plus facile à mélanger et à verser.
Incorporez enfin les blancs d'oeufs en neige, puis versez le mélange dans un moule beurré et fariné.

Cuisson

40 minutes en cocotte beurrée et farinée, à 200-220°C .

D'autres recettes de gâteaux aux carottes sur le Web

GÂTEAU AUX CAROTTES
Chocolate Carrot Cake (en anglais)

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